1、食材：虾仁100克、香肠一根、鸡蛋2个、葱20克、黄瓜100克、胡萝卜100克、米饭300克、橄榄油20克。

2、虾仁清洗干净虾背划开，加入盐，生抽腌制一会入味。

3、黄瓜、香肠、胡萝卜、葱分别切碎粒。橄榄油、大米饭、腌制好的虾仁备用。

4、炒锅里倒入橄榄油。

5、鸡蛋加入少许盐打散，油热后倒入锅中。

6、翻炒盛出备用。

7、锅里再倒入橄榄油。

8、倒入葱辣椒煸香。

9、倒入虾仁翻炒变色。

10、倒入胡萝卜粒翻炒，倒入大米饭，翻炒几下后倒入鸡蛋，最后倒入黄瓜粒。

11、加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。