1、准备材料：萝卜菜1000克，盐适量。

2、将收获后的萝卜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。

3、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

4、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

5、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

6、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。