和面软怎样做面条好吃又简单 和面软如何做面条好吃又简单

美食推荐2022-10-08 20:25:55佚名

和面软怎样做面条好吃又简单 和面软如何做面条好吃又简单

1、准备材料:中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量、生抽半勺、鸡精10粒、味精3~5粒。

2、面粉中均匀加水,边加水边和面,这样可以随时观察面的软硬程度,面团不要太软。

3、加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道。

4、用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,可以让面团更筋道。

5、面团越揉越光滑,基本可以了。

6、面团切开,做扯面剂子。

7、切成大小合适的段,刷油。

8、给面剂子均匀的刷上油。

9、盖上保鲜膜,再醒20分钟,让面剂子吸油,上筋。

10、吃面的时候,取出面剂子,在用擀面杖压出的两条线,方便等会拉面。

11、双手拉住面的两端,在案板上,上下摔,并向两边拉开,面会越越薄,越长。

12、锅内水开,面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅,同时放入青菜,锅开捞面。

13、面条捞出,放入切好的葱花,辣椒面,花椒面,盐,鸡精,味精。

14、还可以泼上一勺热油。

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