1、新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）。

2、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。

3、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

4、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

5、捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用。