1、材料：鸡肉250克、冬瓜200克、葱1根、姜适量、香菇适量。

2、准备好调料，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉。

3、冬瓜切块，香菇泡发去蒂，鸡肉洗净沥干水分。

4、热锅，下鸡块煎(不用放油)，煎的过程中放入姜片，香菇，煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉。

5、换入另一个锅中，把鸡块，姜片，香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要，加水，加葱段，冬瓜，蒜。

6、大火滚开之后，转小火炖40分钟; 6、炖好之后出锅之前再放入盐、白胡椒粉，调味即可。