山药豆是上药藤蔓上结的的一种种子，可以食用，也可作为种子种植，那么这山药豆的营养价值都有哪些呢？

山药豆的营养成分

山药豆中含有丰富的黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、维生素C、钾、钙、铁等矿物质。

预防心脑血管疾病

山药豆中含有的黏液蛋白能够能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

美白祛斑

山药豆中丰富的维生素C，能起到很好的美白祛斑、延缓衰老的作用。

助消化

山药豆中含有的淀粉其中一部分能转化成糊精，以帮助身体消化。

预防缺钙、缺铁

山药豆中含有的矿物质，钾元素能够帮助维持神经健康，降低血压；钙、铁能补充身体所需，一定程度上预防缺钙、缺铁。