1、材料：青条鱼2条、葱适量、姜适量、干辣椒4个、盐适量、白酒适量、糖适量、老抽适量、蒜1头。

2、去除青条鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。

3、葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍。

4、锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。

5、在锅内温度最高时，喷入白酒，再将葱、姜、蒜、辣椒加入，加入适量盐、糖、老抽。

6、加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟即可。