麻辣小龙虾做法和窍门(麻辣小龙虾正确做法)

美食推荐2022-10-15 12:22:43未知

麻辣小龙虾做法和窍门(麻辣小龙虾正确做法)

1、材料:小龙虾1000g

2、辅料:植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量。

3、配料:辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量。

4、新鲜小龙虾。

5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

7、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出。

8、准备好洗净的龙虾和调味料。

9、小葱和姜片。

10、锅中上油,油烧热后下入砂糖。

11、倒入小龙虾,中火翻炒。

12、把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻。

13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

15、醋和鸡精翻炒均匀。

16、加入半锅清水。

17、加盐。

18、翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟。

19、把料汁收至半干即可。

20、出锅装盘。

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