卤肉的配方及配料(卤肉的配方及配料笔记)

美食推荐2022-10-16 03:30:58佚名

卤肉的配方及配料(卤肉的配方及配料笔记)

1、食材:猪肉(或其它肉)500克,红糖、花椒、姜、茴香适量,陈皮、香叶、桂皮适量,干辣椒、八角、黄芪适量,茶叶、葱少许。

2、备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。

3、猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。

4、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。

5、加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。

6、关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。

7、差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。

8、撒上葱花。

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