藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成,藕带长大后就变成了藕。那么在吃藕带之前要削皮吗?
藕带要削皮吗
要削皮,藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。
藕带可以和什么一起炒
酸辣藕带
食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
做法:
1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。
2、红辣椒切丝备用。
3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。
泡椒藕带
原料:藕带、泡椒、清水、盐、植物油
做法:
1、藕带摘洗干净,斜刀切段。
2、锅中烧热水,加一点盐和植物油,下藕带焯一下。
3、把焯好的藕带放入大盆中,加入泡椒和泡椒汁拌匀,即可。
清炒藕带
原料:藕带、油、盐、辣椒
做法:
1、将新鲜藕带切滚刀块、红椒切块备用;
2、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生,加入藕带;
3、一起翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
藕带的功效与作用
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
哪些人不能吃藕带
鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。中国吃网提醒,孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕比较适宜。