1、先在碗中加马铃薯、淀粉再倒入适量清水搅拌均匀，放置20分钟。

2、里脊肉切片加料酒、胡椒粉、盐、胡萝卜、生姜、大葱、大蒜切丝备用。

3、把淀粉中的清水倒出，肉放进淀粉中。锅中加油到七成热，肉下锅炸至浮起捞出，油温继续加热进行复炸，碗中加白糖、盐、米醋调匀下锅熬制粘稠后，加入胡萝卜、姜、葱、蒜丝再倒入炸好的肉片，大火迅速翻匀出锅。