大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常也称之为“大豆色拉油”，是人们生活中常见的烹调油之一，颜色淡黄，清澈透明，其中无沉淀物，无豆腥味，在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。
降低胆固醇
大豆油中的主要营养成分有少量硬脂酸、棕酮酸等饱和脂肪酸以及亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中含有的不饱和脂肪酸可以促进人体胆固醇的分解和排泄，避免胆固醇在体内沉积，可以在一定程度上降低人体的血胆固醇，降低心血管疾病的发生率。
促进大脑发育
大豆油中含有丰富的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是要注意不宜食用过多，否则会对人体的心脑血管会造成一定的影响，而且还容易导致发胖。
美容养颜
大豆油中含有丰富的维生素D成分，这种成分是一种天然的美容成分，人体食用后可以帮助延缓人体衰老，滋润肌肤，还可以在一定程度上增强人体的抵抗力。
驱虫润肠
大豆油味甘辛，性热，具有驱虫润肠的作用，对于肠道梗阻、大便秘结不通等症有一定的好处，另外，用大豆油外涂还可以治疗多种疮疥毒瘀等。
提供能量
大豆油的人体消化吸收率高达98%，其中含有脂肪、胡萝卜素、维生素E、磷脂、蛋白质、氨基酸等多种营养成分，是一种营养价值很高的优良食用油，可以给人体提供能量，缓解人体的疲劳状态。
大豆油的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人群均可食用，但是要注意食用量不宜过多，不宜过于频繁。
2、禁忌人群：暂无禁忌人群。
