1、购买新鲜的咸鱼（发霉的不能要）。

2、准备好菜椒、红辣椒、生姜、大蒜。

3、将咸鱼清洗一下，切成小块。

4、辣椒、生姜、大蒜切碎。

5、起锅烧油。

6、将咸鱼炸至金黄色。

7、炸好一边翻过来炸另外一边，也是炸至金黄。

8、两边都炸好以后捞出来备用。

9、起锅烧油，放姜蒜炸香。

10、倒入辣椒继续翻炒。

11、放入炸好的咸鱼来回翻炒。

12、看情况加入少量的盐（咸鱼多辣椒少就不用加了，不然太咸）。

13、加入适量的料酒继续翻炒。