1、用料：排骨、莴笋、料酒、姜片。

2、准备材料排骨冷水下锅加一盖子料酒两片生姜煮到有脏兮兮的沫沫冷水冲干净晾干水分 。

3、热油爆炒排骨微微有点儿焦黄 。

4、将排骨推到一边下莴笋翻炒片刻混合，加一大勺郫县红油豆瓣酱，混合炒一分钟 。

5、加水过一半排骨烧开了中火焖 。

6、熟了收汁关火。