1、准备用料。莴笋、土鸡蛋、蒜、食盐、花生油。

2、莴笋去厚皮。

3、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。

4、蒜去皮切碎，莴笋切片备用。

5、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。

6、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐。

7、最后再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。