1、材料：莴笋1根、虾8个、鸡蛋2个。

2、辅料：油适量、盐适量、葱花适量。

3、莴笋刮皮洗净，虾洗净用盐腌上，鸡蛋加盐打散。

4、莴笋切片，找到了熬粥喝剩下的半根胡萝卜一起炒。

5、莴笋片在开水中煮2分钟。

6、捞出控水，虾洗净。

7、油锅把鸡蛋炒出。

8、油锅爆香葱花加入虾仁翻炒，翻炒至变色。

9、加入莴笋翻炒加精盐。

10、加鸡蛋翻炒即可。