1、用分蛋器将蛋黄分离出来。

2、拌匀蛋黄稍变色后，加入少量的葡萄籽油继续搅拌。

3、将盐，糖放入蛋黄内，搅拌均匀。

4、变得稍浓稠，放少量白醋入。

5、继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。

6、再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。

7、不断的重复放油，搅拌乳化，放油，搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。

8、搅拌好的沙拉酱可以装碟或是用密封盒装好备用。暂时没有用到的，可放冰箱里冷藏。