1、准备用料。紫甘蓝、凉粉、胡萝卜、色拉油、葱末、姜末、精盐、五香粉、味精。

2、将紫甘蓝清洗干净，切成丝装入盘中待用。

3、将凉粉清洗干净，切成丝，装入盘中待用。

4、将胡萝卜清除干净，切成丝，装入盘中，葱姜切末装入盘中待用。

5、热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入紫甘蓝丝。

6、翻炒均匀，加入精盐，五香粉。

7、翻炒均匀，加入凉粉丝。

8、翻炒均匀，加入少许清水，炒熟，最后加入味精调味。

9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。