1、准备食材：细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

2、取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐。

3、锅中倒入适量的水烧开。

4、往大碗里舀2勺开水。

5、接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋，待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

6、把挂面放入锅中煮至成熟。

7、把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。