1、做法一

材料：鹌鹑蛋，卤汁。

鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

2、做法二

材料：粗盐，鹌鹑蛋，花椒，八角。

铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

3、做法三

材料：鹌鹑蛋，五花肉，葱，姜，冰糖，生抽，老抽。

鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。