1、食材：

牛里脊300g、牛筋200g、窝笋300g、金针菇适量、杏鲍菇适量、香菇适量、芹菜适量、豆芽100g、花椒10g、蒜适量、香葱适量、料酒适量、豌豆粉或嫩肉粉10g、盐适量、鸡精适量、食用油适量、酱油适量、火锅料50g。

2、步骤：

（1）买的熟成牛筋，切好即可。

（2）窝笋、杏鲍、香菇切好备用。

（3）牛肉切好，记得切牛肉看牛肉丝缕、竖切片。

（4）牛肉片放生抽少许、料酒、十三香或者白胡椒粉、少许鸡精、嫩肉粉、少许油。

（5）抓匀备用。

（6）放入切好的蒜姜出香，记得蒜粒要留下一半，最后浇油还需要。

（7）倒入热水煮开。

（8）放入豆芽、金针菇、窝笋、香菇、杏鲍菇。

（9）煮熟之后用漏勺捞起，放到盆子或者小砂锅里。

（10）锅里的汤水煮开后，放入牛筋和肉片（记得肉片一片片放，以免变成一坨）。

（11）最后放入芹菜，不喜欢可以不放。

（12）倒入砂锅，在最上面撒上之前留出的蒜粒、辣椒面、小葱。

（13）另起一锅烧油，油冒烟后浇在上面即可。