1、食材：腐竹适量、芹菜适量、蒜末适量、辣椒粉适量、盐适量、食用油适量、葱末适量、小米辣适量、鸡精适量、生抽适量、米醋适量。

2、准备腐竹适量，提前泡发好。

3、然后改刀切成小段。

4、锅里烧水，倒入腐竹，焯烫2分钟。然后放入芹菜段。烫一下，一起捞出过凉水。

5、取一小碗，放适量蒜末、葱末、小米辣。调入少许辣椒粉，浇上热油。再加适量盐、鸡精、生抽、一点米醋，搅拌均匀。

6、把调好的料汁放在腐竹上。

7、搅拌均匀，凉拌腐竹就做好啦。