1、主料：冬笋200克。

2、辅料：胡萝卜50克、柿子椒50克。

3、调料：食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱适量、蒜适量、淀粉适量、白糖1茶匙、植物油适量。

4、冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。

5、葱蒜切片。

6、锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

7、起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。

8、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

9、锅内留底油，爆香葱蒜片。

10、放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。

11、放入青椒快速炒匀。

12、用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。