1、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。

2、将蒜苗洗净，切成五公分长，备用。

3、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。

4、锅内剩少些油，放入蒜苗翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。