1、水发银耳去蒂,洗净,摘成朵,入碗中,加清水150克,上笼蒸透,取出;

2、核桃仁入温水中泡片刻,撕去皮,洗净;

3、荸荠粉入碗,用冷水调匀浆,鸽蛋磕碗中,入温水锅中煮成溏心蛋,捞起;

4、锅上火,加清水适量,倒入银耳,倒入荸荠浆,核桃仁,加白糖,用手勺搅动;

5、待其烧沸呈糊状时,倒入鸽蛋,起锅盛入大汤碗即可,银耳鸽蛋糊就做好了。