1、肉、胡萝卜、香菇切丝，香菜切段，姜切片。

2、肉丝加白胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、起锅放油五成热下肉丝翻炒变色，放胡萝卜和香菇一起翻炒，加少量水煮一会。调碗汁：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水调匀入锅，翻炒至收汁。

4、出锅前捞出姜片，盛入碗中洒香菜点缀。