1、材料：八爪鱼一斤、青椒两个、红椒一个、泰式甜辣酱、油、盐、生姜、酱油、蚝油、料酒各适量。

2、生姜拍烂，葱切段，青红椒切菱形。

3、蚝油，酱油和甜辣酱调成酱汁。

4、水烧开，八爪鱼入锅，焯水打卷，捞出洗净。

5、去掉头里的内脏，切段。

6、青红椒用油炒至刚熟备用。

7、起油锅，爆香生姜，下八爪鱼翻炒，淋入料酒和酱汁。

8、炒至汁快收干，放香葱和青红椒，炒均即可。