1、将茄子洗净，再准备葱和蒜。

2、用刀将茄子切成均匀的薄片，葱和蒜切成末。

3、锅中放入食用油，将茄子片放入锅中，一面一面煎，两面都煎成金黄色时，盛入盘中。

4、锅中再放入适量的食用油，放入葱末和蒜末炝锅，炝出香味。

5、将煎好的茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀，等茄子炒熟炒软并且入味后，就可以出锅了。