喝不完的红酒怎么保存 喝不完的红酒怎么利用

美食推荐2022-03-13 05:57:21admin

喝不完的红酒怎么保存 喝不完的红酒怎么利用

每逢聚餐聚会,都需要喝很多红酒,大部分时候,都会有剩余,这红酒喝不完又很浪费,不知道有没有好的保存方法呢?

喝不完的红酒怎么保存

1、冷冻法:保存6个月

相信只有极少的人试过“冷冻法”,就是把葡萄酒冷冻起来保存,喝的时候再把酒化开。相传这是北欧人发明的保存红酒的方法,让酒冻到“雪花酪”的状态,据说最长可以保持葡萄酒的品质达半年之久。

2、冰箱冷藏法:保存1—3星期

日常用的最多的方法是,将开过酒的红酒瓶用软木塞重新塞回去,然后放置在冰箱的冷藏柜中,宜水平摆放,通常白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期,红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2—3星期。但注意一定要在饮用前让酒的温度升上去再喝。

3、抽空气体:保存一周

如果平时喝红酒比较多的话,可以购买一个真空塞,先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样一来,可以保存大概一周时间。而且真空塞可多次重复利用,是保存葡萄酒最经济实惠的选择。

4、向瓶内注入惰性气体:保存2天

目前最先进的方法是向没喝完半空的红酒瓶子中注入惰性气体,再用特制的瓶塞将酒与空气隔绝开来。但此种方法仅适用于短时间保存,最好不要超过两天。

5、装入小酒瓶:保存24小时

以前较为经济的做法是将喝剩下的红酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时。

做法

取清洗彻底的半瓶装(375ml)葡萄酒空瓶两个,以及相应数量完整清洁的瓶塞。新酒打开后分别快速注满两个空的半瓶,马上塞紧瓶塞。喝一瓶,存一瓶。

注意

保存葡萄酒一定要横放,最好是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧的塞住。

不同品种的红酒开瓶后能保存多久

1、清爽型干白——冰箱冷藏:5—7天

2、浓郁型干白——冰箱冷藏:3—5天

3、年轻干红阴——阴凉处或冰箱冷藏:3—5天

4、老年份干红——阴凉处或冰箱冷藏:1天之内

5、起泡酒——冰箱冷藏:1—3天

6、甜葡萄酒——冰箱冷藏:5—7天

7、加强酒——阴凉处:短的几天,但很多都可保存数周、数月。

如何判断没喝完的红酒是否变质

1、是否有煮熟的味道

如果葡萄酒长时间处于高温环境中,就会过早地成熟,出现煮熟的味道。病情葡萄酒的颜色会变深,香气和口感变差,原有的明快的水果味变成炖熟的水果味。此外,高温还会使瓶中气压增大,将瓶塞顶起来。

2、闻木塞

被木塞污染的葡萄酒闻起来有独特的味道,如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道,尝起来缺乏水果味,且又苦又涩。

3、看红酒颜色

变质的红葡萄酒会由原来明亮的红色变为砖红或棕红,而白葡萄酒则会变浑浊,果味丧失,甚至带有醋味。

喝不完的红酒怎么利用

一、没变质前利用小妙招

1、当沙拉酱

沙拉酱一般来说太过粘稠,不是油就是甜,建议用过期红酒自行调制沙拉酱,不但好吃健康,且口味很清爽。

做法:取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀,要注意用EXTRA橄榄油,口感才不会涩。将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。

2、让肉无血色

煎牛肉前,先将牛肉泡在红酒内再煮,可让牛肉表里一致,不会有血色流出。取一容器将牛肉放入,倒入淹过肉的红酒量,可再加洋葱切片一起泡渍,对健康有加分效果。腌渍约40分钟后,再起油锅煎即可。

3、软化肉质

红酒内含有单宁,可软化脂肪,在烹调羊肉、牛等肉前,先用些红酒腌渍,去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料,仅先用红酒腌渍,才不会让肉质变硬。

4、提鲜度

白葡萄酒有天然的果酸味,炒海鲜料理时,滴些白酒代替米酒,可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。

5、煮鸡汤

冬天可煮鸡汤温暖身体,而红酒经沸煮后,酒精挥发,只有酒香却没酒味。

材料:面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。

作法:鸡腿汆烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄,加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会粘锅,可随时加红酒拌煮。

6、做红酒醋

将洋葱切大块,与红酒1:1的比例,装入玻璃瓶腌渍30天,即可形成红酒醋。

7、热汤驱寒

在下雪的国家为了保暖,会用2条肉桂条,加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。

8、去腥

虾仁等海鲜食材,烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥,并增加甜味与香味。

9、做饮料和甜品

在用水果做甜品时,可以倒入喝剩的葡萄酒,根据自身喜好做成烘焙甜品或冰冻甜品都可以;也可以跟其他基酒或苏打水调配,做成好喝的饮料。

二、变质后利用小妙招

1、身体保健

在法国,许多人泡澡时,会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤,让皮肤接触更多的葡萄多酚。

2、红酒蜂蜜面膜(美白滋养)

红酒中的葡萄酒酸就是果酸,能够促进角质新城代谢,淡化色素,让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效。

方法:将一小杯红酒加2到3勺子蜂蜜调至浓稠的状态后,均匀的敷在脸上,八分干后用温水洗干净。

注意:孕妇和酒精过敏的人慎用!

3、清洗水果和蔬菜

葡萄酒和小苏打一样,可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质,而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如大肠杆菌。

4、给植物施肥

葡萄酒还可以给植物施肥,能刺激肥料中有益细菌,利于植物的生长。但是为了防止肥料过湿,可以在堆肥箱中放一块硬纸板。

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