荷兰豆是一种豆科植物，营养价值丰富，味道香甜，深受喜爱，那荷兰豆怎么判断熟没熟？荷兰豆不熟有毒吗？

荷兰豆怎么判断熟没熟

新鲜的荷兰豆颜色呈翠绿色，质地脆嫩，一般炒熟之后就可以食用，炒熟后的荷兰豆质地变软，颜色会变成深绿色，没有豆腥味说明已经熟了，新鲜的荷兰豆在烹饪之前焯一下水最好，加一些油和盐可以保持荷兰豆的青脆，然后煮至变色即可捞出过凉水即可。

荷兰豆不熟有毒吗

荷兰豆不熟可能引发中毒。

荷兰豆和四季豆等豆类食物一样，富含红细胞凝聚素和皂苷，这两种成分一般在充分加热后会被破坏，而如果没有被破坏，人体食用之后会产生中毒反应，具体表现有剧烈呕吐、腹痛、胃部灼烧，严重的可能出现四肢麻木或者晕厥，一旦食用之后产生这些反应，因立即进行催吐并及时就医。

荷兰豆营养价值

1、荷兰豆富含蛋白质，人体食用之后可以补充营养，又可提高人体的抗病能力和康复能力。

2、荷兰豆中富含粗纤维，能促进肠道蠕动，保持消化食物，进而起到润肠通便的作用。

3、荷兰豆中富含维生素A原成分，被人体摄入后可转化为维生素A，维生素A可以改善皮肤粗糙，有一定润泽肌肤的功效。

荷兰豆的禁忌

1、荷兰豆不宜长期或过量食用，因为荷兰豆食用过多会导致胃肠不消化而胀气，并伴有腹胀、产气等症状。

2、孕妇不宜食用荷兰豆，因为没有煮熟的荷兰豆非常容易出现毒素，防止造成不必要的身体损伤，进而对身体健康有所影响，但是产妇食用荷兰豆有一定催奶的效果。

3、有皮肤病、慢性胰腺炎的患者不宜食用，以免身体出现局部通红、瘙痒等不适症状。