1、主料：韭菜250克、鸡蛋4个。

2、辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

3、将韭菜摘好洗净晾干水分。

4、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

5、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。

6、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

7、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。

8、然后拌匀。

9、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。

10、然后再拌匀。

11、加入适量的盐。

12、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

13、最后拌匀即可。