蒿子是一种药食同源的食材，具有很高的药用价值和保健作用，非常受大众所喜爱，那么蒿子的功效与作用是什么呢？

清热祛湿

蒿子性味苦、辛、寒，归肝、胆经，苦寒清热、辛香透散，所以蒿子擅于清透阴分伏热，为阴虚发热要药，对温邪伤阴、夜热早凉、阴虚发热、骨蒸劳热、暑邪发热、疟疾寒热、湿热黄疸等症具有很好的缓解功效。

健脾开胃

蒿子的气香特异，味微苦，可以刺激味蕾使唾液分泌，达到开胃提升食欲的作用，同时含有的膳食纤维可以加快胃肠蠕动来帮助食物消化吸收，改善消化不良的症状，所以蒿子可以达到健脾开胃的功效。

抗菌消炎

蒿子中含有的青蒿素、青蒿甲、乙、丙、丁、戊素，青蒿酸、蒿酸甲酯、青蒿醇等药理活性物质对多种细菌、病毒都有抑制作用，所以蒿子具有光谱抗菌的作用，使用后可以辅助缓解机体各种炎症。

提高免疫力

经实验证明，蒿子中的青蒿素、蒿甲醚等成分可以促进脾TS细胞增殖，提升巨噬细胞的吞噬率和吞噬煮熟，还可提高淋巴细胞转化率，促进免疫细胞的作用，所以蒿子有调节免疫功能的作用，可以机体对疾病的对抗能力更强。

保护心血管

蒿子中的青蒿素可减慢心率，抑制心肌收缩力，降低冠脉流量，使其达到降压的效果，并且所含的膳食纤维、维生素等成分，可以降低体内胆固醇和甘油三酯含量的作用，从而减少血栓、动脉硬化等情况发生，同时可以调节机体的水液代谢，减轻对心脏、肾脏的负担。

杀虫

蒿子的乙醚提取物、稀醇浸膏及青蒿素等成分可以阻断疟原虫摄取营养的早期阶段，使疟原虫发生饥饿而排出体外或者死亡，同时吸血虫及钩端螺旋体也有对抗作用，所以蒿子还具有抗虫、杀虫的作用。

食用方式

1、炒食：将蒿子清洗干净切断备用，待油烧热后放入大蒜、花椒炸出香味，再放入蒿子翻炒片刻，撒些食盐、鸡精调味即可。

2、凉拌：将蒿子清洗干净后焯水，再捞出过凉水沥干，放入葱、姜、蒜、辣椒油、食盐、生抽、香油等调味料进行调味即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：产后血虚、内寒作、饮食停滞泄泻者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。