昨天在外面逛街的时候看到了很多的蚕豆，就买了一些回来，准备炒了吃，炒了吃的蚕豆就是干炒蚕豆吧，干炒蚕豆的功效与作用是什么呢？下面一起来看看吧！

健脾开胃

干炒蚕豆，本质上就是蚕豆被炒熟的一种状态，摄取的也是蚕豆中的有效成分，在蚕豆中含糖类、膳食纤维，食用干炒蚕豆后可以刺激消化液分泌，达到开胃的效果，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，所以干炒蚕豆食用后具有一定健脾开胃的功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适都具有缓解作用。

利水消肿

中医认为：蚕豆性质寒凉，食用蚕豆可以起到缓解内热的作用，而且在蚕豆中含有氨基酸、有机酸、黄酮类等多种有效成分，食用蚕豆可以加快机体新陈代谢，而且食用干蚕豆之后会大量饮水，对一些尿少、排便不利及生理水肿都具有一定缓解作用。

补充营养

干炒蚕豆的主要成分是蚕豆，在蚕豆中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质等人体必需的成分，食用干炒蚕豆后可以为机体组织补充一定营养，维持机体正常的更新与代谢，提升机体的健康程度，对恢复体力、缓解低血糖不适都具有较好的功效。

增强免疫力

干炒蚕豆口感细腻，营养价值高，蚕豆是高蛋白食物，在蚕豆中蛋白质高达百分之25-35左右，而蛋白质是机体组织重要的组成部分，适当食用蚕豆补充有利于机体免疫力的提升，同时蚕豆含有多种维生素、黄铜化合物等物质可以清除体内的自由基，促进受损细胞修复，所以干炒蚕豆食用后有一定增强机体抵抗力的功效。

食用方式

干吃

做法：将蚕豆提前泡发至光滑没有褶皱，再放入锅中加适量清水及香叶、八角、桂皮煮熟，再另外起锅烧油，放入蒜末爆香后将煮好的蚕豆加入翻炒，同时加生抽、盐、香油等调味料进行调味，最后一直翻炒至无水分即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：蚕豆过敏者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。