蕨菜是春天常见的一种野菜，很多人喜欢吃，但最近没有新鲜的蕨菜，家里就买了些蕨菜干回来，那么蕨菜干的功效与作用是什么呢？

补充营养

蕨菜干中含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖、钾、钙、镁、磷、钠等多种人体必须营养素，食用后可以为机体补充较为全面的营养，维持机体组织正常的更新与代谢。

抗菌消炎

蕨菜干中含有的蕨素、蕨甙、棕榈酰蕨素、异巴豆酰蕨、苯甲酰蕨素、乙酰蕨素等多种药理活性成分，对多种细菌病毒都有抑制作用，食用后可以起到一定抗菌消炎的功效，对机体的各种炎症具有一定缓解的作用。

控制血压

蕨菜干中的这些活性药理成分，同时能够起到扩张血管、加快血液循环的作用，可以有效降低血液的凝滞度，所以蕨菜干还有一定控制血压的功效，并且对于其他一些心脑血管疾病也有轻微的预防效果。

清热利湿

蕨菜干是一种性味甘、寒的食材，而根据中医的四气五味来说，甘味有滋补和中的作用，寒性则多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，所以蕨菜干食用后有一定清热利湿的功效，对缓解发热、痢疾、湿热黄疸等湿热病有一定作用。

下气通便

蕨菜干中含有的膳食纤维大多都为不溶性的，食用后不易被消化吸收，所以蕨菜干吃了可以刺激胃肠粘膜，使胃肠的蠕动加快，从而促使体内的杂物及时排出，对一些气滞引起的食嗝、气嗝以及便秘等症都具有缓解作用。

蕨菜干的好吃还是新鲜的好

从营养上来说，吃新鲜的蕨菜好一些，因为干蕨菜是由新鲜蕨菜脱水制成的，会造成部分营养流失，因而新鲜蕨菜所含的营养更为丰富一些。

但干蕨菜在脱水后，也会去除部分不利于人体健康的物质，食用起来更健康一些，并且干蕨菜在食用之前，需要浸水泡发，使其恢复成制干前的样子，所以干蕨菜和新鲜蕨菜没有什么太大区别，根据自身喜好选择即可。