荷兰豆是生活中常见的一种蔬菜，营养丰富，具有很高的食用价值，很多人喜欢吃，那么荷兰豆的功效与作用是什么呢？
荷兰豆的功效与作用
开胃促消化
荷兰豆的气味清香，食用后有刺激味蕾，使口腔唾液分泌的作用，有助于增加人体的食欲，并且荷兰豆中含有一定不溶性膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，提升胃肠道的消化吸收能力，加快肠道内毒素和垃圾的排出。
补充营养
荷兰豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素、矿物质成分，食用后可以为机体补充一定所需的营养元素，促进机体的更新与代谢。
抗菌消炎
荷兰豆中含有植物凝素、赤霉素等物质，而这些物质对多种致病菌都具有抑制作用，所以荷兰豆食用后还可以起到一定杀菌消炎的作用。
荷兰豆炒的很脆有毒吗
可能会有毒。
由于荷兰豆中含有大量的皂苷和血球凝集素等成分，如果不充分加热破坏，这些物质进入人体后，就有可能会引起恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕等中毒症状，而荷兰豆要是炒的很脆，很有可能是没有完全炒熟的，所以食用后有可能会引起中毒的情况发生。
荷兰豆性寒还是性温
从中医的角度来说，荷兰豆性平、味甘，有一定和中下气、清热解毒、健脾止呕的功效，所以荷兰豆既不是寒性，也不是温性，食用起来并没有什么太多禁忌，并且荷兰豆的营养丰富，食用后非常有利于机体健康，是一种绿色营养保健的蔬菜。
什么人不能吃荷兰豆
脾胃虚弱者
由于脾胃虚弱的人群，胃肠消化功能较差，而荷兰豆中不溶性膳食纤维、淀粉等不易消化的成分的含量较高，食用后容易引起消化不良等不适。
肾功能不全者
荷兰豆中含有较多的钾离子，食用后有一定利尿排钠的作用，容易加重肾的代谢负担，所以肾功能不全者不建议食用荷兰豆。
