鱼头的营养丰富，很多人会选择用鱼头来炖汤喝，但炖鱼头的时候又会有一些疑问，那鱼头怎么炖好喝又营养？鱼头和什么搭配煲汤好？

鱼头怎么炖好喝又营养

提前煎

炖鱼头汤并不是直接拿新鲜的鱼头直接放进锅里炖，而是需要在炖鱼头汤之前，先热锅涼油，锅烧热之后将鱼头放到油里进行煎炸，等到两面都呈焦黄色就可以了，之后再用大火将鱼头中的营养成分析出，这样做出来的鱼头汤味道鲜美醇厚并且富含营养。

大火煮汤

煮鱼汤的时候一定要选择用大火煮，大火能够使鱼头中的鱼油、钙质以及胶质的溶解速度加快，就算鱼汤煮沸后，也不用调整火力，要一直保持鱼汤的翻滚，这样持续煮沸大概半个小时的时间，再加入适量的盐后鱼汤就完成了，这样做出来的鱼汤营养会更丰富。

鱼头和什么搭配煲汤好

豆腐

豆腐性平，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及多种人体必需的氨基酸等营养成分，对人体有清热润燥、生津解毒等多种作用，且豆腐中含有的钙数量比较多，而鱼肉中也含有一定数量的维生素D，将两者搭配炖汤的话，不仅能起到很好的补钙作用，还能有暖身健脑、滋润皮肤的功效。

白萝卜

白萝卜的营养价值很高，其内含有丰富的淀粉酶、氧化酶、锰以及多种维生素等营养元素，具有消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而鱼头中也含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，两者炖汤后能帮助人体补充更多所需的营养成分，有利于身体健康。

怎样炖鱼头不腥

建议最好是在炖鱼头之前，将鱼头进行去腥处理，因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头，而不仅是鱼头，鱼的身上本身就带有一股鱼腥味，如果在炖之前没有将鱼头处理好的话，最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。

因此可以在炖鱼头之前将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡，这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味。

之后在炖鱼头的过程中，也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋，主要是因为这两者的气味都比较强，能够起到一定的去腥味效果。

最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味，这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。

什么鱼头炖汤最有营养

一般建议用鲤鱼会比较有营养。

一方面就是因为鲤鱼的肉质比较细嫩，鲤鱼鱼头中含有的蛋白质、微量元素以及矿物质元素等营养成分非常丰富，营养价值很高。

炖汤能将鱼头中的营养成分释放到汤里，经常饮用鲤鱼头炖汤的话，能帮助人体更好地补充所需的营养。

另一方面是因为鲤鱼的鱼头相对于其他种类的鱼来说会比较大，更加适用于炖汤，还可以在鲤鱼的鱼头汤里，加入一些有营养的配料，不仅可以调味，还能提高鱼头汤的营养价值。