1、准备用料。鸡、花菇、生姜、葱、料酒、盐。

2、鸡清洗处理干净。

3、花菇用温水泡发。

4、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

5、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水。

6、放入泡发好的花菇。

7、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。

8、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。