为什么螃蟹会苦(为啥螃蟹会苦)

美食推荐2022-11-20 11:55:30admin

为什么螃蟹会苦(为啥螃蟹会苦)

螃蟹是在秋季上市的食物,很多人都有吃过的经验,但是有的时候螃蟹做出来会苦,这是为什么呢?

为什么螃蟹会苦

大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦,发苦的原因有很多,无非就是以下两种:

1、大闸蟹还没有完全成熟,吃的时间太早,蟹黄太嫩了,吃起来会有一股苦味。

2、做法上的问题,因为大闸蟹是水中长大的,所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净,吃起来也会是苦的。

吃了发苦的螃蟹怎么办

可能会引起一系列胃肠道不适症状发生。除了螃蟹太嫩导致的发苦不会对人体产生危害之外,其他原因导致的螃蟹发苦对人体或多或少都是具有一定伤害的,因为发苦的螃蟹体内可能已经滋生了大量的细菌及其他有害物质,食用之后容易加重人体胃肠道蠕动,从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等一系列胃肠道不适症状发生,对人体健康造成威胁。

大闸蟹怎么处理不苦

1、购买正规养殖的螃蟹:选购正规养殖户养殖的螃蟹,最好是能自己看见养殖基地的那种,养殖基地在湖水中,水质有保证,这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

2、尽量多养几天:买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的,这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天,期间注意勤换水,等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用,也不会有苦味。

吃螃蟹的注意事项

1、生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,会把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、现蒸现吃,不要存放

若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着,因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻。

5、不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

怎么做螃蟹好吃

黄酒蒸螃蟹

第一步,备好螃蟹、黄酒、鲜贝露、生姜、醋还有芝麻油以及糖跟棉线。

第二步,将螃蟹直接放入盐水中先浸泡半小时再用刷子直接清洗干净了,用棉线绑起来。

第三步,备好锅加上黄酒还有水以及生姜,将蒸笼放进去,再加上螃蟹直接躺着摆好了。

第四步,直接隔水蒸熟十五分钟左右即可出锅。

第五步,碗中加上贝露,生姜醋还有糖以及芝麻油搅拌成酱汁,最后吃螃蟹蘸酱即可。

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