1、用料：茄子、泡椒、葱、姜、蒜、料酒1汤匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、水、淀粉。

2、首先把茄子切成条状，泡椒切成末，葱姜蒜切成末。

3、然后开始炸茄子，炸到茄子变软有些透明就可以出锅。

4、小火炒香泡椒和葱姜蒜，知道炒出红油，方处理过的茄子。

5、放入调味料，料酒1汤匙，酱油2汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙。最后水淀粉勾芡即可。