1、准备鸡油3斤，先把鸡油洗一下，在用水泡一个晚上，一个晚上会泡出很多血水，再来洗一下，一般鸡油块不大，可以不用切了。

2、把鸡油放入炒锅中，最好用铁锅熬制，小时候妈妈都是用大铁锅熬制猪油的，这样熬制鸡油比较出油香浓。

3、加入小半碗水（加水是为了防止油块突然受热而变焦变糊。这样熬出的鸡油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失,而油慢慢变多）。

4、大火熬开。

5、然后转小火慢慢熬即可。

6、熬了50分钟左右，看到油丁慢慢的缩成很小块，油渣微微发黄即可。