1、鲳鱼，是很普通的鱼种，也是很多喜欢用来清蒸的鱼类之一，不过很多人不知道正确的方法，所以做出来并不好吃。

2、鲳鱼处理时一定要注意的是肚子里面的黑膜一定要去掉干净，否则会很腥，其次，清蒸鱼时最难的就是入味的问题，所以，我们可以打上最密的花刀。这样入味快，还可以将小刺切碎。

3、腌制也是很关键的一步，一定要用到料酒、盐、和姜，还可以用大葱叶，这些都是可以的，不介意的话还可以加上胡椒粉。

4、葱油是必不可少的哦，就是用大葱叶在油中小火慢煎出来的。直到葱叶变黄后捞出就可以了。

5、用炼好的葱油来炒调料，炒料的方法就不用过多介绍了，这个可以根据自己的喜好来做。

6、最后还有一步关键的就是出锅以后，在鱼上面铺上一层大葱丝，浇上六成热油，这也是去腥的最后一步了。只要做到以上几个关键步骤，清蒸鱼就一定好吃的。