怎样卤肉颜色鲜亮(卤肉怎样卤出好看的颜色)

美食推荐2022-11-23 07:39:37admin

怎样卤肉颜色鲜亮(卤肉怎样卤出好看的颜色)

卤肉肉香浓郁,味道可口,因此才得到了那么多人的青睐。有的人自己做卤肉往往不好看,那么怎样卤肉颜色鲜亮?

怎样卤肉颜色鲜亮

1、做卤肉时炒糖色或用红米曲时注意用量,如果你常做就会发现,刚做好的卤肉颜色比放一天的卤肉颜色浅。

2、做好的卤肉不要捞出来,用卤肉汁泡着一是更入味,二是隔绝空气后卤肉颜色好看。

3、如果你捞出来,马上用保鲜膜裹住,或者涮一层蜂蜜隔绝空气,能延迟氧化变黑时间。

4、如果是外面卖的卤肉,一直露漏着保持颜色鲜亮。一般是卤肉时添加抗氧化剂,这样卤出的肉保持鲜亮时间长。

卤肉怎么做好吃

1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。

3、因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些。用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火,凉锅捞容易坏汤)。

4、一副药可以卤很多次,一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤,越老越好。

卤肉有哪些适宜人群

1、一般人均可食用。

2、适宜青少年食用:腐卤肉可以促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力。

3、适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。

4、肥胖和血脂较高者不宜多食。

5、糖尿病患者不宜多食。

6、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。

7、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。

8、肾病、胆固醇过高患者忌食。

9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。

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