1、食材：清洗干净的鹅一只、桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量。

2、将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。

3、锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。

4、大火熏制3到5分钟出锅。

5、切小块装入盘中即可食用。