1、用热水。

2、材料：鱼头：1个、南豆腐：2块、香菜：1棵、小葱：1根、姜：3片、食盐：1茶匙、香油：数滴、水：适量、植物油：2汤匙。

3、把鱼头洗净，切成两半。

4、锅内放油烧热，放鱼头、姜片，把鱼头煎至两面微黄即可。

5、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把煎好的鱼头放入锅内，盖上锅盖煮15分钟 。

6、豆腐切成小块、香菜、小葱洗净切成段备用。

7、15分钟后加入豆腐再煮5分钟。

8、然后加入香菜和葱段，适量的盐、香油调味即可。