牛肝菌是可以食用的菇菌类，香甜可口，营养丰富，深受大家的喜爱，那么新鲜牛肝菌怎么吃呢？
新鲜牛肝菌怎么吃
牛肝菌是常见的野生食用菌之一，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等，牛肝菌菌体较大，肉质肥厚，有炒食、炖汤、蒸煮等多种食用方法，还可以加工成汤料和盐腌品。
牛肝菌炖乌鸡
材料
牛肝菌100克，乌鸡300克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用；
2、将砂锅洗净，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵；
3、大火烧开，转小火炖45分钟，调味即成。
素炒牛肝菌
材料
牛肝菌，红椒，蒜，盐。
做法
1、将牛肝菌洗净，浸泡几个小时，洗净泥沙；
2、将牛肝菌煮15分钟左右，捞出控干水；
3、蒜切片，红椒洗净切块；
4、锅里加油烧热，扔蒜片煸香，倒入红椒翻炒；
5、放入牛肝菌，翻炒3分钟以上，调味即可。
牛肝菌炖排骨
材料
排骨，牛肝菌，红枣，枸杞子，盐。
做法
1、将排骨切大件，牛肝菌洗净；
2、所以材料一起入锅，加水烧开；
3、文火炖到排骨软烂；
4、加盐调味，即可。
牛肝菌多少钱一斤
看情况而定。
牛肝菌的价格与品质、包装等有一定关系，一般来说，质量较好的野生牛肝菌，价格在100~150元每斤，现在市面上大部分牛肝菌都是密封包装的，净重不同，价格也有一定差异，但大多在100元左右，如果是特级牛肝菌，可能价格高达200元以上，建议大家根据个人需求理性购买。
另外，不建议盲目采摘野生菌，以免导致中毒，若食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、幻觉等症状，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指刺激喉咙反复催吐，再及时到医院进行救治。
