1、将香菇500g洗净切成薄片，将肥肉100g洗净切成片；

2、将姜、蒜、葱各3g洗净切好备用；

3、将切好的肥肉倒入锅中，翻炒一会，炒出猪油，加入切好的姜、大蒜；

4、放入3g老抽，将猪肉翻炒均匀，有效去除肉腥味；

5、加入切好的香菇；

6、反复翻炒，直到香菇变蔫，加入3g食盐，翻炒均匀；

7、加入50ml水，焖一会，直到香菇熟透；

8、加入切好的葱花，起锅，美味的香菇就炒好了。