1、鲫鱼一条、绿茶10克，活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净。

2、葱、姜切片。

3、绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤。

4、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟。

5、盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼。

6、将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内。

7、上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝。

8、锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可。