1、食材：排骨适量、葱适量、淡菜适量。

2、排骨可以提前让店家斩件，因为自家厨房的刀砍排骨始终不够力。

3、淡菜提前用清水洗净后，还要用热水浸泡至软。

4、葱切段。准备炒锅，放入色拉油，油热到7成熟后放入姜、葱，爆香后倒入淡菜，翻炒片刻，可以去除腥味。

5、煮开一锅水，放入洗净的排骨，焯3分钟后捞起来洗净，沥干水备用。

6、准备汤锅，倒入适量的清水，放入排骨、淡菜、粉葛、果皮，开中火煮40分钟，最后开盖放入食盐调味即可。