豌豆苗，是豌豆种子萌发的幼芽，是无土栽培的时令蔬菜，其味道清香，质柔嫩，滑润适口，色香味俱佳，且营养价值高，不失为餐桌上的上乘蔬菜，那么豌豆苗怎么做好吃呢？

豌豆苗怎么做好吃

豌豆苗是时令蔬菜，其性凉微寒，具有清热，清肠，利尿消肿，抗菌消炎的作用，它富含钙，B族维生素，维生素C和胡萝卜素，味道鲜嫩清香，最适宜做汤食用，也可以炒食。

蒜苗炒豌豆苗

材料：豌豆苗350克，干辣椒，大蒜，食用油，食盐，味精各适量。

做法：

1.豌豆苗洗净，沥干水分。

2.大蒜洗净，切碎；干辣椒洗净，切段。

3.锅中倒入植物油烧热，下入大蒜，干辣椒爆香。

4.再倒入豌豆苗翻炒，一直炒至豌豆苗断生，加入食盐，味精调味，即可出锅。

豌豆苗豆腐榨菜汤

材料：豌豆苗40克，水豆腐100克，榨菜30克，食盐，红油各适量。

做法：

1.所有食材洗净，水豆腐切小块，豌豆苗切小段备用。

2.将切好的豌豆苗，水豆腐和榨菜放入碗中，加150毫升水。

3.用保鲜膜盖住碗口，将碗放入微波炉中加热3分钟。

4.取出碗，揭去保鲜膜，滴入适量红油即可食用。

凉拌豌豆苗

材料：豌豆苗500克，红椒50克，辣椒油5毫升，花椒油5毫升，鸡精5克，食盐5克，味精4克，香油10毫升。

做法：

1.豌豆苗去根，洗净后焯水断生，捞出沥干备用。

2.红椒洗净，切成片，刮去筋，切成细丝，放入水中浸泡后待用。

3.豌豆苗和红椒放入碗中，加适量的食盐，鸡精，花椒油，辣椒油，用筷子搅拌均匀。

4.将拌好的豌豆苗装盘，淋入香油即可食用。

豌豆苗炒鸡胸肉

材料：豌豆苗200克，鸡胸肉200克，红椒40克，蒜末，葱段各适量。

调料：食盐3克，鸡粉3克，水淀粉9毫升，食用油适量。

做法：

1.红椒洗净切小块；豌豆苗洗净

2.鸡胸肉洗净切片，汆水后捞出装盘，加食盐，鸡粉，水淀粉，食用油腌制入味。

3.将油锅烧热，倒入蒜末，葱段，红椒，鸡胸肉，豌豆苗，翻炒至食材熟软。

4.加食盐，鸡粉，水淀粉勾芡炒匀，即可出锅。

吃豌豆苗的好处

1.豌豆苗中含有一种特殊的维生素，即维生素P，这种有效成分对于预防和缓解心脑血管病有一定疗效，从豌豆苗中提取的维生素P，可被用于制造与“血管强化剂”和“毛细血管止血剂”相关的药物，所以说经常食用豌豆苗有助于保护心脑血管健康。

2.豌豆苗中含有丰富的维生素C和维生素E，维生素C 有祛斑淡斑，美白肌肤的作用，维生素E能抗氧化和防衰老，经常食用豌豆苗，可以达到美容护肤的效果。

3.豌豆苗中含有较多的铬，铬是胰岛素的辅助因子，可以提高胰岛素的效能，改善糖耐量，起到降低血糖的作用，此外豌豆苗还含有丰富的优质蛋白质以及人体所必需的各种氨基酸，对2型糖尿病的防治有较好的作用。

4.豌豆苗中还含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠排毒的作用。常吃豌豆苗还能去除皮肤上的油脂，使肌肤清爽不油腻。