1、用料：三黄鸡1只。

2、辅料：胡萝卜1根、土豆1个。

3、调料：姜1块、八角2个、花椒20粒、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒(红，尖，干)2个、草果1个、植物油2汤匙、高汤适量。

4、鸡洗净，留用鸡翅、鸡脚、鸡脖和鸡架，切成小块，其余部分留着可做别的菜，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切片备用。

5、锅内放油，放入干辣椒、姜片、八角和花椒爆香，放入鸡块，翻炒5分钟。

6、翻炒至鸡皮油黄，鸡油飘香，放入炖锅。

7、加入胡萝卜和土豆，放生抽、老抽、蚝油，再加入适量高汤焖煮20分钟至土豆软烂即可。